Menú del día de Lunes a Viernes medio día
20,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de de coral rojo.
Lasaña en deconstrucción de guiso gallego (carrillera de vaca con bechamel de jerez viejo).
Ravioli de calabacín relleno de ternera al palo cortado.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
Timbal de alcachofas confitadas con gambón sobre cama te tomate casero.
Pimientos del piquillo a la leña rellenos de bacalao tiznao sobre su crema.
Caviar de berenjena rustida con esencia de faisán y crema de aguacate con yogur de kefir.
Canelón medieval relleno de carrillera de jabalí al palo cortao y bechamel de almendras.
Calamar en emulsión de cordero relleno de su molleja.
Cangrejo de concha blanda en tempura, gulas salteadas a la yema y pan bao sobre cremoso de miso.
Milhojas de foiemiccuit con perdiz escabechada y queso de cabra caramelizado.
Berenjena de almagro rellena de atún en escabeche.
Segundos
A elegir
Muslo de pollo relleno de jamón York y queso.
Costillas de ternera en tres cocciones a la barbacoa.
Costillas de cerdo elaboradas a baja temperatura.
Cordero elaborado a baja temperatura y acabado al horno de la forma tradicional.
Codillo de cerdo elaborado al vació y a baja temperatura al chimichurri.
Taco de costillar de cochinillo crujiente.
Gallo a la donostiarra.
Bacalao gratinado al horno con costra de alioli.
Dúo de ahumados (salmón y atún marinados).
Postres
A elegir
Helado.
Tarta de requesón.
Fruta del día.
Milhojas.
Aaaa
